Lisse’s Marengslagkage
10 æggehvider
500 g sukker
500 g smuttede finthakkede mandler
2 x ½ liter piskefløde
2-3 rittersport m/nougat
2-3 tsk. Kakao
2-3 tsk. Flormelis
2-3 tsk. Vanillesukker
Pisk hvider meget stive, pisk sukker i lidt ad gangen, vend de hakkede mandler i.
Fordel dejen til 2 plader
Bages ca. 35 min. ved 175 grader
Køles af.
Pisk fløden, smag til med vanille, flormelis og kakao, hak rittersport og bland i
Læg fyldet mellem de 2 bunde og sigt kakao over.
UHM! UHM!
Mies knækbrød
1 dl. sesamfrø
1 dl. hørfrø
1 dl. havregryn
1 dl. solsikkekerner
1 dl. rapsolie
2 dl. vand
2-3 dl. groft hvedemel
½ dl. kokosmel
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
Alt røres grundigt sammen i en skål med en ske - dejen deles i 2 og rulles ud i tyndt lag. Dejen skæres ud i de ønskede størrelser. Stykkerne lægges på bageplade beklædt med bagepapir.
Sættes i ovnen ved 180gr. bages ca. 25. min.
Opbevares bedst i kagedåse.
Birgittes Opskrift på chokolade cupcakes (12 stk):
100 g mel
20 g usødet kakao
140 g sukker
1 ½ tsk. bagepulver
lidt salt
40 g blødt smør
1,2 dl letmælk
1 æg
1 tsk. vaniljesukker
50 g hakket mørk chokolade 70%
Chokolade frosting:
300 g flormelis
100 g blødt usaltet smør
0,4 dl letmælk
50 g smeltet mørk chokolade 70%
Forvarm ovnen til 170 grader.
Pisk smør, mel, sukker, kakao, bagepulver og salt med en elpisker, til alle ingredienser er blandet sammen.
Pisk mælk, æg og vaniljesukker sammen i en anden skål og bland de to skåles indhold sammen. Pisk til en glat konsistens opnås. Vend den hakkede chokolade i dejen.
Sæt papirforme i en metal muffinsform og fyld formene 2/3 op til kanten. Bag 20 – 25 minutter og lad cupcakes afkøle inden frosting smøres på.
Smelt chokoladen til frostingen og lad den køle af, den skal være kold inden den røres med de øvrige ingredienser.
Pisk flormelis og smør og tilsæt mælken.
Pisk den smeltede chokolade i – jo længere frostingen piskes, dets lettere bliver den.
Hæld frostingen i en sprøjtepose og dekorer dine cupcakes – god fornøjelse
Charlottes Rugbrød
½ l skummetmælk
½ l kærnemælk
50 g gær
1 tsk. salt
125 g hørfrø
200 g solsikkekerner
900 g grahamsmel
alt røres sammen til en lind grød, sættes i en kold ovn ved 175 grader i ca. 2 timer,
de første 45 minutter bages brødet med løst staniol oven på.
Elins Hockeykage med creme fraishe/flødeskum
Ingredienser:
400 mel
380 g sukker
2 tsk. Natron
1 tsk salt
1 dåse frugtcocktail eller anden frugt med saft – ca. 825 g
2 æg
Overtræk:
25 g brun farin
75 g sukker
1½ spsk. Kanel
1 dl. hakkede nødder eller mandler
Ca. 1-2 spsk smeltet smør
Fremgangsmåde:
Alle ingredienserne blandes sammen. (Jeg vender frugterne i dejen til sidst).
Herefter fyldes dejen i 2 springforme og drysses med overtrækket.
Overtræk:
Alle ingredienserne blandes sammen. Smørret blandes sammen med, for at få det til at hænge bedre fast på kagerne, når de er bagt.
Kagerne bages herefter ved 175 grader i ca. 45 min.
Serveres med creme fraiche eller flødeskum, men kan også sagtens spises uden, da kagen bliver dejlig svampet.
Er velegnet til frysning.
Birgittes Chokoladekage med Fudge-glasur
Kagen:
400 g. Hvedemel
250 g. Rørsukker
100 g. Lys muscovado sukker (mørk kan også bruges)
50 g. Usødet Kakao (gerne af en god kvalitet)
2 tsk. Bagepulver
1 tsk. Tvekulsurt Natron
½ tsk. Salt
3 æg
250 g. Cremefraiche 9% er helt fint
1 tsk. Vaniljeekstrakt
175 g. Usaltet smør, smeltet og afkølet
1 ¼ dl. Majsolie eller rapsolie
3 dl. Isvand
Forvarm ovnen til 180o læg bagepapir i en bradepande ca. 25x35cm. Eller i bunden af 2 runde kageforme og smør siderne med smør. Sigt mel kakao og bagepulver sammen i en skål. Tilsæt sukker, natron og salt. Rør æg, cremefraiche og vaniljeekstrakt sammen i en anden skål. Pisk smør og olie sammen i en stor skål og tilsæt derefter vandet. Tilsæt melblandingen og rør det sammen. Tilsæt æggemassen og til det hele er blandet til en forholdsvis tynd dej. Hæld dejen i bradepanden og bag kagerne i 50-55 min. Lad kagen køle af minimum 15 min, før den tages ud af formen, og deles.
Fudge-glasur:
175 g. Mørk chokolade med ca. 70% kakao. (ikke for højt indhold af kakao, da fudgen elles bliver bitter)
250 g. Blødgjort usaltet smør
275 g. Sigtet flormelis
1 tsk. Vaniljeekstrakt
Smelt chokoladen i mikroovnen eller i vandbad. Lad den køle lidt af. Rør smørret blødt i en skål og tilsæt flormelis. Pisk til det er let og luftigt. Rør vaniljeekstrakt og chokolade i og pisk til massen er glat og skinnende. Halvdelen af fudgen lægges mellem den flækkede kage, resten fordeles på toppen og evt. siderne.
Pynt med hvad du nu har – eller undlad pynt – kagen smager himmelsk også sammen med f.eks. is eller frisk frugt.
God fornøjelse
Birgitte
Mette’s Hybenmuffins (ca. 12 stk).
1 appelsin
1 æg
25 g smeltet smør
1 tsk vaniljesukker
200 g mel
150 g sukker
2 tsk bagepulver
1 knsp salt
150 g rensede, grofthakket hyben
50 g solsikkekerner
Tænd ovnen på 180 grader(varmluft).
Pres appelsinen og spæd evt. saften med vand, så der bliver 2½ dl.
Pisk æg, smeltet smør og vanilje i saften.
Bland mel med sukker, bagepulver, salt, hyben og solsikkekerner.
Rør de tørre ingredienser med i de våde og fordel dejen i muffinsforme.
Bag dem midt i ovnen i ca. 15-25 min. (afhængig af formenes størrelse/højde)
Hvis I vil se flere kager, så klik ind på:
www.kagekonen.webbyen.dk
www.henrikogbirgitte.dk